东方音像电子出版社

经过多年发展，市场不断扩大，但是市场大部份是由外资或合资企业占有，例如阿尔卑斯糖果和美国绿箭公司的口香糖。美国绿箭公司为口香糖的老大，而阿尔卑斯糖果于中国糖果市场的排名榜也名列前茅。虽然糖果类别正不断增加，但是大部份国内企业仍未能占到优势。论产品发展，国内企业不一定比国外的品牌优胜，但是经过了这么多年，对中国市场理应更熟悉的国内企业，为何还未能取得优势？对人民口味的偏好、生活模式，以至国内营商环境，国内企业绝对比国外品牌更了解，难道有些甚么诀窍是国内企业所不知的?

这诀窍会是甚么呢？会是对国内市场的认识吗？当然不是，以上已经提及过，国外公司岂会更了解国内市场。那么会是制作技术吗？刚于国内市场开始发展时，或许这是一个重要的因素。但是市场发展迅速，并且越来越受重视，以现今科技，经过十多年仍然会被技术而击倒吗? 恐怕亦不会。是因为消费者崇洋心态吗？国内企业能成功的不多，但却不是没有。而且，不是所有国外品牌也是成功。“打着外国品牌是成功的必要条件”恐怕说不过去。那么是种类或口味的多少吗? 不断推出新产品、新口味便能成功？虽然外资及合资企业占了很高的市场占有率，但是产品数量绝对不比国内企业数量多。所以要比品牌数量及产品类别的数量，国内企业会输吗？这诀窍恐怕是对行业本身的认识吧。尽管同一行业于不同的地方可能会有差别，但是要是明白了行业本质，应该很容易便能作出相应的调整。经过当地激烈竞争而进军的国际外资公司，必定要清楚相关行业的成功之道，即行业本质。

糖果的始源是食糖。在只作为消闲食品的糖果的发展前，孩童都会以食糖作为消闲食品。食糖这传统食品在糖果发展里并没有生存下来。现在的食糖只是以调味品的身份存在。糖果为甚么能完全取代食糖于消闲食品的地位呢? 这个答案亦必定与行业本质有关。糖果与食糖的最大分别就是糖果的加工工序比食糖较多，因为食糖其实是糖果的成份之一。这些加工工序为糖果带来的优势包括方便性和口味性。糖果有着不同的口味，这是食糖永远无法克服的宿命，因为食糖有着另一个更重要的身份 — 调味品。不过方便性只要更改包装便能轻易克服。啊，原来行业本质就是口味性，增加口味就可以取得成功。这当然是错的，答案岂会这么简单!口味只是表面的一个因素。

试想像：一粒糖果包、加入了不同味道的冰糖，有橙味、草莓味和柠檬味等。结构上与糖果差别不大，感觉上比冰糖更接近糖果，不过感觉总是还差一点点。都是甜甜的，有着不同的口味，即使外形是差不多，但是你是否总觉得感觉有些恶心呢?

对了!差别就是感觉。糖果跟食糖最重要的分别就是感觉。其实，食糖加些橙味及其它的调加剂与橙味糖果差别不大，但是两者永远不能相比。因为糖果拥有一样食糖没有的东西，那就是无形体验。不同的口味除了满足你更多的心理需求外，同时是与食糖划清界线，避免你联想到它其实是食糖加调味剂。要成功，不是不断地埋首于口味，而是营造无形体验，这就是糖果的行业本质。

1.1.    食糖与糖果之比较

于4.2糖果行业本质介绍里，已经说明了食糖与糖果之间的分别。接下来的部分会以真实的数据把它们的分别以量化的方式表现出来。食糖和糖果会根据性价比、营养、口味多样性、 心理需求、特色及无形价值六个范畴给予不同的分数。最后根据分数的差别加以分析。

从图表4-4可见，于口味多样性、心理需求、特色和无形价值四个范畴，糖果的得分都得比食糖高。根据两者的得分把图表划分为两部分，即图表上两个虚线的长方形范围。左边的是食糖较高分的范畴，而右边的则是糖果较高分的范畴。食糖只要在其较高分的左边下工夫便已经足够，不需要特地提高右边的部分；糖果则需要专注于右边的价值。不过，营养这一部分是较特别的。无论是食糖还是糖果最终也有追求营养的需要，但是这并不是成功的重要因素。因为营养价值是被食物成份及处理方法影响，当有任何一间企业有了突破，所取得的成功只会是短暂的。因为最终这会成为整个行业的标准，所以不能用以取胜。就像取得大学学位在早期年代寻找工作时会有优势，但随着社会发展，大学生数目不断上升，学位成为一个必备的条件。有了学位不会有利，不过没有学位便很不利。营养就像大学学位，刚有突破时会轰动一时，但是随着时间流逝，这将会成为必要的条件而非优势。在可见的将来，糖果还是逃不出不健康的厄运，所以有些企业以虚拟的健康来带出相关的无形价值。